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餐廚垃圾壓榨機多采用微生活菌種降解餐廚垃圾。微生物菌種的活性和質量直接關系到餐廚垃圾壓榨機的產量。過去，這種復合菌種依賴進口，難以有效自主繁殖，價格昂貴，嚴重限制了該技術的推廣。

餐廚垃圾的來源:

1.家庭餐廚垃圾

與其他垃圾產生源相比，家庭餐廚垃圾的產生更加多樣化，更有利于資源的回收利用。家庭餐廚垃圾往往夾雜著更多的雜物，給餐廚垃圾的集中回收和集中處理帶來了巨大的困難和挑戰。

2.小餐館、餐廳、餐廚垃圾

小餐館、餐廳產生的餐廚垃圾成分相對簡單固定，其中油脂含量和資源回收價值較高。目前，小餐館在中小城市普遍存在，餐廳的餐廚垃圾回收率較低。這些垃圾通常被農村分散的農民回收，伴隨著排水溝油加工生產色產業鏈等問題。

3.學校、企事業單位食堂餐廚垃圾

學校、企事業單位食堂餐廚垃圾成分豐富，垃圾成分集中性強，回收價值高。在場地條件允許的前提下，具有當地消化處理和資源回收利用的能力，可以*大限度地減少當地消除的來源。

餐廚垃圾壓榨機的原理是利用好氧微生物處理技術，由于餐廚垃圾含有大量不穩定的大分子有機化合物，包括蛋白質、淀粉、纖維素、雜多糖、脂肪等，可降解為穩定簡單的無機物和腐殖質。降解倉庫中的微生物通過室溫快速降解餐廚垃圾。整個處理過程無污染，無二次污染。雖然整個過程處理過程復雜，但操作非常簡單，PLC自動控制，操作人員只需將收集到的廚房垃圾放在電梯上，按啟動按鈕，設備可自動運行，無需人工干預，實現“一鍵傻瓜式”操作。