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餐廚垃圾處理設備通過解決油脂分離和有機物快速發酵，實現了垃圾的二次利用，很好地解決了這個問題。以下是餐廚垃圾綜合處理設備的工作原理。

餐廚垃圾的特點及利用價值：

1.含水量高：水分占垃圾總重量的80-90%

2.有機物含量高：在高溫條件下，易腐爛變質，產生臭味

3.成分復雜：果蔬主要為菜葉.果皮，碳水化合物含量高；淀粉是主要食品類別；.蛋白質.脂肪為主，還含鹽.游離態脂肪等。

餐廚垃圾必須進行預脫水，因為它含有大量的泔水。預脫水餐廚垃圾手動或機械分選后，許多無機廢物被清除，如金屬材料.木材.塑膠.紙張.織物等。分選后的餐廚垃圾由提升機升級為餐廚垃圾一體化設備，粉碎脫水后達到發酵設備所需的度數和干度，好氧發酵設備變得無味.無菌有機肥料不僅節省了填充土地，節省了運輸車輛和能量，而且避免了蚊子、蒼蠅和有害細菌的生長，而且保護了環境，恢復了土地。

餐廚垃圾排出的水具體屬于油水混合物。油水分離設備進行油水分離后，分離的油經過深加工后獲得生物柴油或工業用品油。根據減少學校食堂的廚房垃圾.資源化和無害化處理完成了餐廚垃圾的就地處理，消除了垃圾運輸過程中對環境的二次污染。此外，處理后產生的有機肥不僅可以養回田間，還可以造成一定的經濟效益。