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餐廚垃圾也是一種固體廢物，處理不當會造成水、空氣、土壤等污染。是目前比較先進的廚余垃圾處理設備，讓垃圾不用離開小區(qū)、食堂、街道就可以完全降解。完全降解廚余垃圾的原理是利用從自然界中分離出來的優(yōu)化菌種，混合成有益菌群，在蕎麥殼上培養(yǎng)，放入生物處理器中。當廚余垃圾放入處理器中，與菌種攪拌均勻時，控制相應的溫度、濕度和通風供氧條件。菌種會釋放出大量的酶，將大分子有機物分解成糖、脂肪酸、氨基酸等短鏈低分子有機物，菌種會代謝水、氣體和生物熱能，同時以幾何級數(shù)快速繁殖。這樣，菌種就可以一遍又一遍地繁殖。"吃”新投入的入的餐廚垃圾。

餐廚垃圾設備很好地詮釋了互聯(lián)網(wǎng)時代智能化的妙用。餐廚垃圾處理設備配備云智能管理平臺，可遠程傳輸數(shù)據(jù)，監(jiān)控設備運行。此外，自動化操作程度也很高，只需一人即可操作設備，大大節(jié)省了人工成本；該設備不僅智能化高，而且綠色環(huán)保。整個過程采用微生物技術，不會對環(huán)境造成二次污染。餐廚垃圾處理設備在技術和環(huán)保方面具有明顯優(yōu)勢。

餐廚垃圾處理設備大多采用微生活菌種降解餐廚垃圾。微生物菌種的活性和質(zhì)量直接關系到餐廚垃圾處理設備的產(chǎn)量。過去，這種復合菌種依賴進口，難以有效自主繁殖，價格昂貴，嚴重限制了該技術的推廣。

餐廚垃圾處理設備的原理是利用好氧微生物處理技術，因為餐廚垃圾含有大量不穩(wěn)定的大分子有機化合物，包括蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、雜多糖、脂肪等，可被微生物降解為穩(wěn)定簡單的無機物和腐殖質(zhì)。降解倉庫中的微生物通過室溫快速降解餐廚垃圾。整個處理過程無污染，無二次污染。雖然整個過程處理過程復雜，但操作非常簡單，PLC自動控制，操作人員只需將收集到的餐廚垃圾放在電梯上，按啟動按鈕，設備可自動運行，無需人工干預，實現(xiàn)“一鍵傻瓜式”操作。